茄盒(需要什么样的土壤温度光照和肥水条件)
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2023-12-01
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1. 茄盒,需要什么样的土壤温度光照和肥水条件?
种植茄子,需要什么样的土壤、温度、光照和肥水条件?如何把握?
茄子适应性很广,在各地都有栽培,是一种营养丰富,可以炒食,红烧,清蒸,凉拌等并且味道不错的蔬菜,我们家小菜园里每年都要种植几棵,所以还算了解茄子的生长习性,简单介绍一下。
1,土壤
茄子对土壤的适应性较强,无论是沙土还是黏土都可以栽植,茄子是深根性蔬菜,在耕层浅的土壤中根伸展不开,所以它还是喜欢有机质多的,土质疏松,排水良好,保水性能强的沙质土壤上栽培最好。
2,温度
茄子可以在低温下生长,如我栽茄子时是在早春,温度也就是15-17℃,虽然长得慢,但照样生长,就是出花慢,落花落果重,有畸形茄子出现,但到了20℃以上时,就慢慢好起来了,茄子长得很好,高温超过35℃以上时也同样出现这个问题,所以我认为茄子最适宜的温度是20-30℃。
3,光照
茄子对光照的反应不敏感,光照时间长短对茄子的发育影响不大,但光照不足会植株发育明显受限,我的茄子就是在树底下,就比别人家的长得矮,落花多,茄果发育不良。再就是茄子色不好,我种的是紫色线茄子,同我一起栽的临居家的就色好,因为她家的不在树底下,见光多,着色就好,紫色亮鲜。
4,水分
茄子棵大叶大,蒸发量大,开花结果多,所以需水量也大,但是土壤水太足,又会导致烂根,所以就必须在夏季干旱时及时浇水,雨大时及时排出沟内积水。据我的实验来看,茄子在开花前需水不太大,开花结果期需水量大,到盛果期时需水量最高。
5,养分
茄子喜肥,它对氮磷钾的吸收量大,幼苗期追点尿素等氮肥,在开花初期多追点三元复合肥,随培土追施,可多施点钙肥,否则茄子会出现铁锈状叶。
这就是茄子对环境的需求,不知道我说的是否对?有补充的可在评论区留言。
2. 自家种植的茄子?
题主你好,我是蔬菜病虫害防治,非常高兴回答你的问题。据你的描述,自家种植的茄子,枝叶茂盛,但是开花很少还老掉果实的问题。可以断定茄子棵出现疯长现象,茄子出现这样的症状一般是有一下这几种原因导致。下面由小编一起来详细的分析分析!
(1)如高温干旱的情况下:
茄子在花期遇到高温干旱,会影响它的花芽分化不良,就会发生开花少,就是果实勉强做主也长不大,因花芽前期分化不好而脱落。
防治方法:遇到高温时,可以采取用遮阳网的方法来遮挡降温,干旱时可在早上或晚上小水浇,或者是在中午用喷雾的方法,来喷雾降温法。(2)如偏施氮肥的情况下:
茄子的生长是需要均衡的养分供应,才能长势平衡,开出的花朵饱满,坐果率高。如果偏施氮肥过多,使得茄子植株发生徒长或疯长现象,也会影响茄子的生长失去平衡,对花芽的分化受到很大的阻碍,而后引起茄子开花少,结的果实因植株过于旺盛,果实得不到养分供应,导致幼果营养缺失而脱落。
防治方法:在茄子施肥方面,要以腐熟好农家肥或有机肥做基肥,复合肥要钾肥和磷肥为主,氮肥为辅的方法使用。(3)植株过密的情况下:
茄子的定植密度过大或者是没有及时整枝打杈的情况下,造成透光,通风极差,光照不足导致茄子花芽分化不好,而果实坐果后也会因分化不良而掉落。
防治方法:茄子种植密度一定要把握好,可以根据品种的要求合理的定植为好,要做好整枝打杈工作,尽量给茄子开花坐果期间,创造个良好的生长环境。(4)浇水大的情况下:
茄子的生长期,开花期和坐果期浇水也是很关键的,如果浇水过大,特别是在开花前浇水过大,就会导致茄子植株长势过旺,影响了花的分化质量,导致结的果实老掉,做主的果实太少。
防治方法:茄子只有在定植后浇透水,以后都是采取小水勤浇的方法管理,保证土壤湿润为宜。(5)发生病虫害的情况下:
茄子在花期,如果发生病害也会影响开花的质量,或虫害如今年的蓟马危害就很严重,蓟马直接危害茄子的花,只要受到病害和虫害的花,就是即便坐住果,以后也会掉果的。
防治方法:对于病虫害要提前做好预防工作,按时喷施些真菌性和细菌性药剂,交替使用,避免产生抗药性。在这里注重说下蓟马危害,要是发现有蓟马,要及时打药控制,在早晨或傍晚喷药为主,间隔2~3天喷一次来控制。因蓟马危害会使茄子质量下降,严重是果实落果。以上是茄子开花少,还掉果的原因与防治方法,可能还有漏洞,欢迎朋友们留言交流。喜欢的记得点赞哦,我会每天分享一些新的内容,谢谢大家的关注和支持。
3. 什么是树茄子?
树茄果是本地种植的一种水果最早引进到新西兰从亚洲在1800年晚期,现有三种分别为红色,黄色和金色。
树番茄味芳香,但口味偏酸,制作时需要多加糖才能更好地将味道勾出,常常把树茄果切开,撒上砂糖,用勺挖着吃。另外,加红葡萄酒和蜜糖捣碎食用同样美味可口
4. 菜地里还有不少茄子吃不完?
茄子这种蔬菜,连吃两顿还可以,但是再接着吃几顿就不怎么了。就算你是炒,炸,煎齐上阵也不好使。不用着急,面对这种吃不完的情况,山妮来教你如何处理。 在山妮的家乡,是以酸辣菜为主的,人们的餐桌上不得吃点辣的或者咸菜是吃饭不香的。于是,勤劳的人们便琢磨了一种用咸菜方式处理丰收茄子的好方法,这道菜就叫茄子鲊。具体制作方法为: 第一,准备茄子。把地里丰收的茄子,用三轮车拉回家。然后认真清洗。洗干净的茄子在切成片,按照天晴情况进行晾晒,主要是晒干水分就行。晒干的茄子再上锅蒸,看到回软就行。蒸好的茄子放在簸箕里凉一下备用。
第二,准备炒面。采用食用的大米,放上草果,八角进行炒,炒至发黄闻到香味后,到磨面的作坊里去磨,记住,一定要磨的细一点,不然吃的时候会口感不好,不细腻,有粗糙感。 第三,进行腌制。把茄子放在盆里,放上炒面,在放剁好的辣椒(也可以去作坊了磨),在放花椒面、盐巴、糖适量拌均匀就好。拌的时候记得戴手套,不然那剁辣椒可是不是好惹的,即使你用洗涤剂洗好几次,整个手也感觉火辣辣地。拌好后,放到事先准备的罐里。记住,拿瓦罐,还得用沸水进行烫,不然容易发霉变坏。当然,如果你做的数量少,就不用放到罐里了,直接用保鲜袋一小袋一小袋地进行分装,放在冰箱了冷冻保存就好。 茄子鲊是一道很美味的咸菜,而且保存时间长,在想吃的时候捞一点出来,先蒸一下,再炒一下就可以吃了。也可以直接炒。
对了,现在,山妮的家乡又出了一种吃法,就是炒洋芋丝的时候放一点,味道相当板扎。这道菜很下饭,记得适量哦。 文字原创,部分图片来自网络。
5. 种植茄子要怎么整枝?
茄子是一种比较容易栽培的茄果类蔬菜,主要在水肥管理上做到-大水大肥,温度上-防止低温,整枝上-做好留强势枝,梳叶上-做好果实以下叶片一个不留,加强通风透光即可。
说到茄子的整枝,可以先了解一下茄子的分枝习性。
茄子分枝在分枝类型上属于“假二杈分枝”,是一种和辣椒分枝(二杈分枝)非常相似的分枝类型,但相对于辣椒而言,茄子在门茄后的分枝分一弱一强,在分枝后再分枝,又是一弱一强。
茄子在栽培中,应掌握的主要原则有一下二句话:
大水、大肥、高温;
打底叶,结果部位以下的叶片全部打掉,利于通风透光!
一般情况下,在茄子四门斗后进行整枝,整枝时去除分枝后较弱的侧枝,留生长强的侧枝即可。
还有一种整枝方式可以用于温室高架栽培茄子,也是笔者在2006年前后摸索出的一种茄子长季节栽培方法。
茄子在春季温室或高架大棚栽培取得春季产量后,一般会由于温度高、病虫害严重等,结束栽培,此时对在田茄子植株进行修剪,在茎基部以上15-30公分左右留取1-2个新生枝,其余枝全部剪除,新生枝在分枝后,只留一个向上生长的枝(留强去弱),以后在2米高度以下,均按此操作,2米高度以上,不再进行整枝。整个栽培过程中有关打叶的要求同普通栽培。
此方法可实现一次定植多次采收、直至秋冬下霜前后。
夏秋季节由于通风透光不良,易造成红蜘蛛的爆发,因此做好及时预防工作。
6. 红烧茄子煲怎么做?
红烧茄子煲算是茄子最为美味的吃法之一,做出来的茄子吃起来不油腻、咸香适中、香滑软糯这样的茄子煲味道就最好,红烧茄子煲最为重要的工序就是炸制,茄子炸金黄定型味道更焦香,今天就给大家分享红烧茄子的做法,详细下面分享。
红烧茄子煲怎么做好吃?很多网友可能在家制作红烧茄子的时候,同样是炸出来的茄子怎么味道就没有外面饭店做的好吃呢?原因之一就是在家炸茄子时油温不够,这样炸出来的茄子味道不够香,同时吃起来也较为油腻,要想制作好这道菜除了炸制重要外,其次加入的配料也很讲究,要特出这道菜咸香适中、香滑软糯的口感特点,详细的制作技巧下面分享。
【红烧茄子的做法】●【主料】:茄子两条
●【配料】:小米辣、生姜、蒜头、香葱、瘦肉200g、咸鱼一条
●【调料】:盐、酱油、鸡粉、白糖、蚝油、米酒、淀粉、食用油
●【其它材料】:砂锅一个
~【制作步骤】~
● 步骤①【切配备料】
生姜、蒜头、小米辣切碎备用,香葱切碎,瘦肉剁成肉末,咸鱼切成小块备用。
● 步骤②【茄子的处理】
新鲜买回来的茄子清洗干净,然后把茄子表面的水分擦干,再把茄子改刀切成均匀的条状,在切好的茄子中加入少许的盐,搅拌均匀,大概腌三分钟,然后再用手把茄子中的多余的水分挤出即可,茄子备用。
● 步骤③【茄子炸制】
锅中加入食用油,油的量要偏多,这样在炸制的时候更方便操作,锅中的油温烧至七成热,然后把茄子下入锅中炸,全程大火炸制,把茄子炸至焦黄就马上捞出,锅中的热油倒出。
● 步骤④【茄子焯水】
锅中加入清水煮开,然后把茄子下锅焯水,下锅后把水煮开用勺子搅拌,然后把茄子倒出沥水备用。
● 步骤⑤【制作过程】
在制作前先把砂锅放在炉灶用小火加热备用,然后开始制作红烧茄子煲,先在锅中加入少许的食用油,油温三成热加入姜蒜蓉爆香,再把肉末、咸鱼下锅炒香,然后从锅边淋入少许的米酒增香,加入少许的清水,加入少许盐、酱油、鸡粉、白糖、蚝油调味,然后把茄子下锅煮两分钟。
然后大火收汁加入少许的水淀粉勾芡马上出锅,把制作好的茄子加入到提前加热好的砂锅中,加入少许的葱花点缀增香,这样一道美味的红烧茄子煲就制作完成了。
【内容总结之“疑惑解答”】① 切好的茄子为什么要用盐腌制?
答:用盐把茄子腌制主要的目的是把茄子中的水分去掉,考虑到家庭炉灶的火力不够大,也为了缩短后续炸制的时间,茄子先去除水分再炸,这样更为快捷,更容易把茄子炸至焦黄,如果家里的火力足够的话此步可以省略。
② 炸好的茄子为什么要再经过焯水这一工序?
答:刚炸好的茄子会带有较多的油脂,为了把这些油脂去掉可以经过焯水这一步骤,因为水的密度大,而油的密度小,当茄子下锅后表面的油脂就浮出了水面,这样油脂和茄子就可以很好的分离开来,这样制作出来的茄子煲不会觉得油腻。
③ 为什么我制作出来的红烧茄子变的很溶烂?
答:制作出来的茄子煲变的很溶烂,原因之一就是炸制的时间太长而油温不够,这样茄子在油锅中停留的时间越久就越容易变的溶烂,其次就是在茄子最好就不要去皮,带有皮的茄子不容易煮散,又可以给这道菜增加色泽 看起来更有食欲。
④ 为什么我制作出来的红烧茄子吃起来很油腻?
答:制作出来的茄子吃起来很油腻主要的原因有以下两点:
●【炸的时候油温不够】:在炸茄子的时候一定要高油温的炸制,否则炸出来的茄子较为油腻,低油温炸茄子炸的时间长,茄子在锅中小火炸的过程中吸入的油脂会更多,这样茄子就变得油腻了,炸的时候七成油温下锅大火炸就可以。
●【最后烹饪加入的油较多】:因为茄子已经经过炸制本身就已经带有油脂,所以在后续回锅烹饪的时候加入的底油就不要过多,否则会使这道菜较为油腻。
【制作小贴士】① 茄子一次炸制的份量不要过多,份量多的可以分开两次炸制,要不然锅中的油温很难保证茄子均匀受热。
② 加入肉末和咸鱼主要是增加这道菜的咸香和鲜味,如果不喜欢的可以不加。
③ 制作这道菜在最后烹饪的时候,加入的清水不要过多,否则会使这道菜的浓度降低,而且在煮的时候加热的时间也不能过长,否则茄子会煮的过烂,大约3分钟就要出锅。
④ 切好的茄子应该尽快下锅炸制,放置的时间长茄子会变色。
【结语】制作红烧茄子这道菜比较重要的就工序就是炸制,炸出来的茄子焦黄这样味道才香,其次就是所加入的配料、酱料比例要搭配好这样制作出来的红烧茄子煲味道才会更好,以上就是今天的分享,希望对你有用,更多餐饮美食干货欢迎点关注。
7. 茄果类蔬菜怎样嫁接?
选择合适的砧木
砧木的选择作为茄果类蔬菜嫁接栽培中重要的一环,必须要加以重视。只有选择合适的砧木才能保证真正起到效果。在进行砧木选择时要注意,作为嫁接载体,砧木的选择要注意以下几点:砧木本体要具有良好的抗病性,选取时要在根系发达,茎秆粗壮的植株上进行砧木截取;砧木的吸收能力要强,对于相应的营养物质的良好吸收能够提高嫁接的成功率;选取的砧木要跟受体植株可以良好的亲和而不会发生排斥。尤其要注意的是,绝对不可以选取对接穗产生不良影响的植株做砧木。通过对以往经验的总结,很多相互匹配的合适品种已经被广大蔬菜种植者所熟知。例如可以选取黑籽南瓜作为砧木对黄瓜进行嫁接;可以选取野生茄子的植株对茄子进行嫁接;同时番茄由于具有较强的耐寒性也是较为适宜的砧木选择。在很多地方选取葫芦对西瓜进行嫁接,但是在一些葫芦种植较少的区域可以用南瓜、冬瓜等科属相近的植物作为砧木。有些植物品种使用相较广;如赤茄不仅可以对茄子进行嫁接,还可以应用到番茄等植物上。在嫁接之前必须将砧木和待嫁接的植株进行一定时间的培育,较为常用的处理方式是将砧木和待嫁接的植物在同一苗床上进行培育,待生长到一定阶段就可以进行嫁接,以提高嫁接的成功率。
2 采用合适的嫁接技术
不同的茄果类蔬菜品种对于嫁接技术的要求不同,同时,不同的嫁接技术在进行实际操作时差别也很大,下文将对几种常用的嫁接技术及实际操作方法进行介绍。
2.1 插接嫁接法
这种方法的优点是可以使砧木和嫁接受体植株在合适的时间进行结合。因此,砧木的播种时间必须比受体植株的播种时间提前5~7d。当砧木植株出苗后,将幼苗移出到合适容器内,当受体植株生长至破壳到子叶长出时即可进行嫁接操作。例如,在选择南瓜作为砧木对黄瓜进行嫁接时,需要先将长出2片子叶的南瓜苗小心移植出来。然后用经过消毒的薄竹片将黄瓜幼苗的心叶取出,将南瓜苗的心叶插入划开的缺口处,嫁接完成。同样的,西瓜嫁接也采取这一方法,将砧木提前种植5~7d,在砧木植株长出心叶后,同样在接穗苗脱壳后1~2d内进行嫁接。嫁接时先使用锋利的刀片在西瓜幼苗植株出划开1个缺口,然后将取得的砧木心叶在缺口处进行插接即可。插接时要注意角度为30~40°为宜,插接深度为1cm左右为宜。在插接时要注意保证砧木与受体植株能够完美吻合。番茄在采用插接法时略有不同。在进行插接时时间选择为受体番茄植株长至4片子叶为宜,插接时将真叶进行修剪,保留2片真叶即可,然后用竹签在砧木切口处戳1小孔,小孔角度应为斜向下方45°为宜,深度应穿透砧木植株,然后将已经获得的的植株真叶以30~40°的角度进行插入,嫁接完成。由于受体植株较大,需采取相应的固定措施。
2.2 靠接嫁接法
靠接法也是一种常用的茄果类蔬菜嫁接方法。其具体操作如下:将砧木在生长点的下胚轴靠近子叶的地方斜向下削减大约胚轴整体的2/5~1/2处即可,在受体植株的相同位置斜向上削减相同深度,将二者的切口对齐,用湿布条进行捆扎,嫁接完成,这种嫁接方法适用于西葫芦等蔬菜,在进行嫁接时选取合适的南瓜幼苗作为砧木,依据上述方法进行嫁接。在嫁接前将已经培育好的幼苗移出,然后用刀片将南瓜苗的顶叶取出后进行切口,接着将西葫芦幼苗同样进行削减处理,将两切口进行嵌合后固定即可。需要注意的是,嫁接后的西葫芦幼苗需要10d左右的时间进行愈合,待其伤口愈合即可将固定措施进行撤除。
3 总结
经济水平的提高对蔬菜的质量和产量提出更高的要求,只有不断改进技术,提高蔬菜的产量和质量,才能使我国蔬菜种植产业更快更好的发展。通过对常见的茄果类蔬菜嫁接技术的研究发现,技术条件的完备使蔬菜在种植过程中在保质保量的同时降低能耗,为环境保护作出贡献。科技的进步必将带来生产力的发展,我国在蔬菜种植方面将会取得更大的成就。
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1. 茄盒,需要什么样的土壤温度光照和肥水条件?
种植茄子,需要什么样的土壤、温度、光照和肥水条件?如何把握?
茄子适应性很广,在各地都有栽培,是一种营养丰富,可以炒食,红烧,清蒸,凉拌等并且味道不错的蔬菜,我们家小菜园里每年都要种植几棵,所以还算了解茄子的生长习性,简单介绍一下。
1,土壤
茄子对土壤的适应性较强,无论是沙土还是黏土都可以栽植,茄子是深根性蔬菜,在耕层浅的土壤中根伸展不开,所以它还是喜欢有机质多的,土质疏松,排水良好,保水性能强的沙质土壤上栽培最好。
2,温度
茄子可以在低温下生长,如我栽茄子时是在早春,温度也就是15-17℃,虽然长得慢,但照样生长,就是出花慢,落花落果重,有畸形茄子出现,但到了20℃以上时,就慢慢好起来了,茄子长得很好,高温超过35℃以上时也同样出现这个问题,所以我认为茄子最适宜的温度是20-30℃。
3,光照
茄子对光照的反应不敏感,光照时间长短对茄子的发育影响不大,但光照不足会植株发育明显受限,我的茄子就是在树底下,就比别人家的长得矮,落花多,茄果发育不良。再就是茄子色不好,我种的是紫色线茄子,同我一起栽的临居家的就色好,因为她家的不在树底下,见光多,着色就好,紫色亮鲜。
4,水分
茄子棵大叶大,蒸发量大,开花结果多,所以需水量也大,但是土壤水太足,又会导致烂根,所以就必须在夏季干旱时及时浇水,雨大时及时排出沟内积水。据我的实验来看,茄子在开花前需水不太大,开花结果期需水量大,到盛果期时需水量最高。
5,养分
茄子喜肥,它对氮磷钾的吸收量大,幼苗期追点尿素等氮肥,在开花初期多追点三元复合肥,随培土追施,可多施点钙肥,否则茄子会出现铁锈状叶。
这就是茄子对环境的需求,不知道我说的是否对?有补充的可在评论区留言。
2. 自家种植的茄子?
题主你好,我是蔬菜病虫害防治,非常高兴回答你的问题。据你的描述,自家种植的茄子,枝叶茂盛,但是开花很少还老掉果实的问题。可以断定茄子棵出现疯长现象,茄子出现这样的症状一般是有一下这几种原因导致。下面由小编一起来详细的分析分析!
(1)如高温干旱的情况下:
茄子在花期遇到高温干旱,会影响它的花芽分化不良,就会发生开花少,就是果实勉强做主也长不大,因花芽前期分化不好而脱落。
防治方法:遇到高温时,可以采取用遮阳网的方法来遮挡降温,干旱时可在早上或晚上小水浇,或者是在中午用喷雾的方法,来喷雾降温法。(2)如偏施氮肥的情况下:
茄子的生长是需要均衡的养分供应,才能长势平衡,开出的花朵饱满,坐果率高。如果偏施氮肥过多,使得茄子植株发生徒长或疯长现象,也会影响茄子的生长失去平衡,对花芽的分化受到很大的阻碍,而后引起茄子开花少,结的果实因植株过于旺盛,果实得不到养分供应,导致幼果营养缺失而脱落。
防治方法:在茄子施肥方面,要以腐熟好农家肥或有机肥做基肥,复合肥要钾肥和磷肥为主,氮肥为辅的方法使用。(3)植株过密的情况下:
茄子的定植密度过大或者是没有及时整枝打杈的情况下,造成透光,通风极差,光照不足导致茄子花芽分化不好,而果实坐果后也会因分化不良而掉落。
防治方法:茄子种植密度一定要把握好,可以根据品种的要求合理的定植为好,要做好整枝打杈工作,尽量给茄子开花坐果期间,创造个良好的生长环境。(4)浇水大的情况下:
茄子的生长期,开花期和坐果期浇水也是很关键的,如果浇水过大,特别是在开花前浇水过大,就会导致茄子植株长势过旺,影响了花的分化质量,导致结的果实老掉,做主的果实太少。
防治方法:茄子只有在定植后浇透水,以后都是采取小水勤浇的方法管理,保证土壤湿润为宜。(5)发生病虫害的情况下:
茄子在花期,如果发生病害也会影响开花的质量,或虫害如今年的蓟马危害就很严重,蓟马直接危害茄子的花,只要受到病害和虫害的花,就是即便坐住果,以后也会掉果的。
防治方法:对于病虫害要提前做好预防工作,按时喷施些真菌性和细菌性药剂,交替使用,避免产生抗药性。在这里注重说下蓟马危害,要是发现有蓟马,要及时打药控制,在早晨或傍晚喷药为主,间隔2~3天喷一次来控制。因蓟马危害会使茄子质量下降,严重是果实落果。以上是茄子开花少,还掉果的原因与防治方法,可能还有漏洞,欢迎朋友们留言交流。喜欢的记得点赞哦,我会每天分享一些新的内容,谢谢大家的关注和支持。
3. 什么是树茄子?
树茄果是本地种植的一种水果最早引进到新西兰从亚洲在1800年晚期,现有三种分别为红色,黄色和金色。
树番茄味芳香,但口味偏酸,制作时需要多加糖才能更好地将味道勾出,常常把树茄果切开,撒上砂糖,用勺挖着吃。另外,加红葡萄酒和蜜糖捣碎食用同样美味可口
4. 菜地里还有不少茄子吃不完?
茄子这种蔬菜,连吃两顿还可以,但是再接着吃几顿就不怎么了。就算你是炒,炸,煎齐上阵也不好使。不用着急,面对这种吃不完的情况,山妮来教你如何处理。 在山妮的家乡,是以酸辣菜为主的,人们的餐桌上不得吃点辣的或者咸菜是吃饭不香的。于是,勤劳的人们便琢磨了一种用咸菜方式处理丰收茄子的好方法,这道菜就叫茄子鲊。具体制作方法为: 第一,准备茄子。把地里丰收的茄子,用三轮车拉回家。然后认真清洗。洗干净的茄子在切成片,按照天晴情况进行晾晒,主要是晒干水分就行。晒干的茄子再上锅蒸,看到回软就行。蒸好的茄子放在簸箕里凉一下备用。
第二,准备炒面。采用食用的大米,放上草果,八角进行炒,炒至发黄闻到香味后,到磨面的作坊里去磨,记住,一定要磨的细一点,不然吃的时候会口感不好,不细腻,有粗糙感。 第三,进行腌制。把茄子放在盆里,放上炒面,在放剁好的辣椒(也可以去作坊了磨),在放花椒面、盐巴、糖适量拌均匀就好。拌的时候记得戴手套,不然那剁辣椒可是不是好惹的,即使你用洗涤剂洗好几次,整个手也感觉火辣辣地。拌好后,放到事先准备的罐里。记住,拿瓦罐,还得用沸水进行烫,不然容易发霉变坏。当然,如果你做的数量少,就不用放到罐里了,直接用保鲜袋一小袋一小袋地进行分装,放在冰箱了冷冻保存就好。 茄子鲊是一道很美味的咸菜,而且保存时间长,在想吃的时候捞一点出来,先蒸一下,再炒一下就可以吃了。也可以直接炒。
对了,现在,山妮的家乡又出了一种吃法,就是炒洋芋丝的时候放一点,味道相当板扎。这道菜很下饭,记得适量哦。 文字原创,部分图片来自网络。
5. 种植茄子要怎么整枝?
茄子是一种比较容易栽培的茄果类蔬菜,主要在水肥管理上做到-大水大肥,温度上-防止低温,整枝上-做好留强势枝,梳叶上-做好果实以下叶片一个不留,加强通风透光即可。
说到茄子的整枝,可以先了解一下茄子的分枝习性。
茄子分枝在分枝类型上属于“假二杈分枝”,是一种和辣椒分枝(二杈分枝)非常相似的分枝类型,但相对于辣椒而言,茄子在门茄后的分枝分一弱一强,在分枝后再分枝,又是一弱一强。
茄子在栽培中,应掌握的主要原则有一下二句话:
大水、大肥、高温;
打底叶,结果部位以下的叶片全部打掉,利于通风透光!
一般情况下,在茄子四门斗后进行整枝,整枝时去除分枝后较弱的侧枝,留生长强的侧枝即可。
还有一种整枝方式可以用于温室高架栽培茄子,也是笔者在2006年前后摸索出的一种茄子长季节栽培方法。
茄子在春季温室或高架大棚栽培取得春季产量后,一般会由于温度高、病虫害严重等,结束栽培,此时对在田茄子植株进行修剪,在茎基部以上15-30公分左右留取1-2个新生枝,其余枝全部剪除,新生枝在分枝后,只留一个向上生长的枝(留强去弱),以后在2米高度以下,均按此操作,2米高度以上,不再进行整枝。整个栽培过程中有关打叶的要求同普通栽培。
此方法可实现一次定植多次采收、直至秋冬下霜前后。
夏秋季节由于通风透光不良,易造成红蜘蛛的爆发,因此做好及时预防工作。
6. 红烧茄子煲怎么做?
红烧茄子煲算是茄子最为美味的吃法之一,做出来的茄子吃起来不油腻、咸香适中、香滑软糯这样的茄子煲味道就最好,红烧茄子煲最为重要的工序就是炸制,茄子炸金黄定型味道更焦香,今天就给大家分享红烧茄子的做法,详细下面分享。
红烧茄子煲怎么做好吃?很多网友可能在家制作红烧茄子的时候,同样是炸出来的茄子怎么味道就没有外面饭店做的好吃呢?原因之一就是在家炸茄子时油温不够,这样炸出来的茄子味道不够香,同时吃起来也较为油腻,要想制作好这道菜除了炸制重要外,其次加入的配料也很讲究,要特出这道菜咸香适中、香滑软糯的口感特点,详细的制作技巧下面分享。
【红烧茄子的做法】●【主料】:茄子两条
●【配料】:小米辣、生姜、蒜头、香葱、瘦肉200g、咸鱼一条
●【调料】:盐、酱油、鸡粉、白糖、蚝油、米酒、淀粉、食用油
●【其它材料】:砂锅一个
~【制作步骤】~
● 步骤①【切配备料】
生姜、蒜头、小米辣切碎备用,香葱切碎,瘦肉剁成肉末,咸鱼切成小块备用。
● 步骤②【茄子的处理】
新鲜买回来的茄子清洗干净,然后把茄子表面的水分擦干,再把茄子改刀切成均匀的条状,在切好的茄子中加入少许的盐,搅拌均匀,大概腌三分钟,然后再用手把茄子中的多余的水分挤出即可,茄子备用。
● 步骤③【茄子炸制】
锅中加入食用油,油的量要偏多,这样在炸制的时候更方便操作,锅中的油温烧至七成热,然后把茄子下入锅中炸,全程大火炸制,把茄子炸至焦黄就马上捞出,锅中的热油倒出。
● 步骤④【茄子焯水】
锅中加入清水煮开,然后把茄子下锅焯水,下锅后把水煮开用勺子搅拌,然后把茄子倒出沥水备用。
● 步骤⑤【制作过程】
在制作前先把砂锅放在炉灶用小火加热备用,然后开始制作红烧茄子煲,先在锅中加入少许的食用油,油温三成热加入姜蒜蓉爆香,再把肉末、咸鱼下锅炒香,然后从锅边淋入少许的米酒增香,加入少许的清水,加入少许盐、酱油、鸡粉、白糖、蚝油调味,然后把茄子下锅煮两分钟。
然后大火收汁加入少许的水淀粉勾芡马上出锅,把制作好的茄子加入到提前加热好的砂锅中,加入少许的葱花点缀增香,这样一道美味的红烧茄子煲就制作完成了。
【内容总结之“疑惑解答”】① 切好的茄子为什么要用盐腌制?
答:用盐把茄子腌制主要的目的是把茄子中的水分去掉,考虑到家庭炉灶的火力不够大,也为了缩短后续炸制的时间,茄子先去除水分再炸,这样更为快捷,更容易把茄子炸至焦黄,如果家里的火力足够的话此步可以省略。
② 炸好的茄子为什么要再经过焯水这一工序?
答:刚炸好的茄子会带有较多的油脂,为了把这些油脂去掉可以经过焯水这一步骤,因为水的密度大,而油的密度小,当茄子下锅后表面的油脂就浮出了水面,这样油脂和茄子就可以很好的分离开来,这样制作出来的茄子煲不会觉得油腻。
③ 为什么我制作出来的红烧茄子变的很溶烂?
答:制作出来的茄子煲变的很溶烂,原因之一就是炸制的时间太长而油温不够,这样茄子在油锅中停留的时间越久就越容易变的溶烂,其次就是在茄子最好就不要去皮,带有皮的茄子不容易煮散,又可以给这道菜增加色泽 看起来更有食欲。
④ 为什么我制作出来的红烧茄子吃起来很油腻?
答:制作出来的茄子吃起来很油腻主要的原因有以下两点:
●【炸的时候油温不够】:在炸茄子的时候一定要高油温的炸制,否则炸出来的茄子较为油腻,低油温炸茄子炸的时间长,茄子在锅中小火炸的过程中吸入的油脂会更多,这样茄子就变得油腻了,炸的时候七成油温下锅大火炸就可以。
●【最后烹饪加入的油较多】:因为茄子已经经过炸制本身就已经带有油脂,所以在后续回锅烹饪的时候加入的底油就不要过多,否则会使这道菜较为油腻。
【制作小贴士】① 茄子一次炸制的份量不要过多,份量多的可以分开两次炸制,要不然锅中的油温很难保证茄子均匀受热。
② 加入肉末和咸鱼主要是增加这道菜的咸香和鲜味,如果不喜欢的可以不加。
③ 制作这道菜在最后烹饪的时候,加入的清水不要过多,否则会使这道菜的浓度降低,而且在煮的时候加热的时间也不能过长,否则茄子会煮的过烂,大约3分钟就要出锅。
④ 切好的茄子应该尽快下锅炸制,放置的时间长茄子会变色。
【结语】制作红烧茄子这道菜比较重要的就工序就是炸制,炸出来的茄子焦黄这样味道才香,其次就是所加入的配料、酱料比例要搭配好这样制作出来的红烧茄子煲味道才会更好,以上就是今天的分享,希望对你有用,更多餐饮美食干货欢迎点关注。
7. 茄果类蔬菜怎样嫁接?
选择合适的砧木
砧木的选择作为茄果类蔬菜嫁接栽培中重要的一环,必须要加以重视。只有选择合适的砧木才能保证真正起到效果。在进行砧木选择时要注意,作为嫁接载体,砧木的选择要注意以下几点:砧木本体要具有良好的抗病性,选取时要在根系发达,茎秆粗壮的植株上进行砧木截取;砧木的吸收能力要强,对于相应的营养物质的良好吸收能够提高嫁接的成功率;选取的砧木要跟受体植株可以良好的亲和而不会发生排斥。尤其要注意的是,绝对不可以选取对接穗产生不良影响的植株做砧木。通过对以往经验的总结,很多相互匹配的合适品种已经被广大蔬菜种植者所熟知。例如可以选取黑籽南瓜作为砧木对黄瓜进行嫁接;可以选取野生茄子的植株对茄子进行嫁接;同时番茄由于具有较强的耐寒性也是较为适宜的砧木选择。在很多地方选取葫芦对西瓜进行嫁接,但是在一些葫芦种植较少的区域可以用南瓜、冬瓜等科属相近的植物作为砧木。有些植物品种使用相较广;如赤茄不仅可以对茄子进行嫁接,还可以应用到番茄等植物上。在嫁接之前必须将砧木和待嫁接的植株进行一定时间的培育,较为常用的处理方式是将砧木和待嫁接的植物在同一苗床上进行培育,待生长到一定阶段就可以进行嫁接,以提高嫁接的成功率。
2 采用合适的嫁接技术
不同的茄果类蔬菜品种对于嫁接技术的要求不同,同时,不同的嫁接技术在进行实际操作时差别也很大,下文将对几种常用的嫁接技术及实际操作方法进行介绍。
2.1 插接嫁接法
这种方法的优点是可以使砧木和嫁接受体植株在合适的时间进行结合。因此,砧木的播种时间必须比受体植株的播种时间提前5~7d。当砧木植株出苗后,将幼苗移出到合适容器内,当受体植株生长至破壳到子叶长出时即可进行嫁接操作。例如,在选择南瓜作为砧木对黄瓜进行嫁接时,需要先将长出2片子叶的南瓜苗小心移植出来。然后用经过消毒的薄竹片将黄瓜幼苗的心叶取出,将南瓜苗的心叶插入划开的缺口处,嫁接完成。同样的,西瓜嫁接也采取这一方法,将砧木提前种植5~7d,在砧木植株长出心叶后,同样在接穗苗脱壳后1~2d内进行嫁接。嫁接时先使用锋利的刀片在西瓜幼苗植株出划开1个缺口,然后将取得的砧木心叶在缺口处进行插接即可。插接时要注意角度为30~40°为宜,插接深度为1cm左右为宜。在插接时要注意保证砧木与受体植株能够完美吻合。番茄在采用插接法时略有不同。在进行插接时时间选择为受体番茄植株长至4片子叶为宜,插接时将真叶进行修剪,保留2片真叶即可,然后用竹签在砧木切口处戳1小孔,小孔角度应为斜向下方45°为宜,深度应穿透砧木植株,然后将已经获得的的植株真叶以30~40°的角度进行插入,嫁接完成。由于受体植株较大,需采取相应的固定措施。
2.2 靠接嫁接法
靠接法也是一种常用的茄果类蔬菜嫁接方法。其具体操作如下:将砧木在生长点的下胚轴靠近子叶的地方斜向下削减大约胚轴整体的2/5~1/2处即可,在受体植株的相同位置斜向上削减相同深度,将二者的切口对齐,用湿布条进行捆扎,嫁接完成,这种嫁接方法适用于西葫芦等蔬菜,在进行嫁接时选取合适的南瓜幼苗作为砧木,依据上述方法进行嫁接。在嫁接前将已经培育好的幼苗移出,然后用刀片将南瓜苗的顶叶取出后进行切口,接着将西葫芦幼苗同样进行削减处理,将两切口进行嵌合后固定即可。需要注意的是,嫁接后的西葫芦幼苗需要10d左右的时间进行愈合,待其伤口愈合即可将固定措施进行撤除。
3 总结
经济水平的提高对蔬菜的质量和产量提出更高的要求,只有不断改进技术,提高蔬菜的产量和质量,才能使我国蔬菜种植产业更快更好的发展。通过对常见的茄果类蔬菜嫁接技术的研究发现,技术条件的完备使蔬菜在种植过程中在保质保量的同时降低能耗,为环境保护作出贡献。科技的进步必将带来生产力的发展,我国在蔬菜种植方面将会取得更大的成就。
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